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Cuisine française, produits du terroir, frais et faits maison - Vins vivants, bio/biody et caviste
Cuisine française, produits du terroir, frais et faits maison - Vins vivants, bio/biody et caviste
Menu unique à 130 euros - Accord mets-vins possibles pour 80 euros
Menu unique à 130 euros - Accord mets-vins possibles pour 80 euros
Entrée N°1 (Au choix) Saint Jacques de plongée (Perros-Guirec) fumée légèrement Fleurs et pousses, potiron, orange
Entrée N°1 (Au choix) Saint Jacques de plongée (Perros-Guirec) fumée légèrement Fleurs et pousses, potiron, orange
OU
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Entrée N°2 (Au choix) Foie gras poêlé Kaki en textures, pain naturel au levain de Pane Vivo
Entrée N°2 (Au choix) Foie gras poêlé Kaki en textures, pain naturel au levain de Pane Vivo
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Côté Mer N°1 (Au Choix) Turbot moelleux Canneberge au piment enragé et violettes, scorsonères persillées à l’échalote
Côté Mer N°1 (Au Choix) Turbot moelleux Canneberge au piment enragé et violettes, scorsonères persillées à l’échalote
OU
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Côté Mer N°2 (Au Choix) Loup de Méditerranée rôti, aux coquillages Julienne de blanc de seiche en suquet, multicolore de racines aigre doux
Côté Mer N°2 (Au Choix) Loup de Méditerranée rôti, aux coquillages Julienne de blanc de seiche en suquet, multicolore de racines aigre doux
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Côté Terre N°1 (Au Choix) Suprême de chapon cuit tendrement à la truffe Sauce poulette, grenaille d’agata et oignons grelots au jus
Côté Terre N°1 (Au Choix) Suprême de chapon cuit tendrement à la truffe Sauce poulette, grenaille d’agata et oignons grelots au jus
OU
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Côté Terre N°2 (Au Choix) Filet de bœuf Bio (J. Maunoury) rôti au beurre salé Jus corsé à la Syrah, cromesquis de joue de bœuf
Côté Terre N°2 (Au Choix) Filet de bœuf Bio (J. Maunoury) rôti au beurre salé Jus corsé à la Syrah, cromesquis de joue de bœuf
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Dessert N°1 (Au choix) Opéra chocolat pétillant Accompagné de sa verrine d émulsion au café de notre torréfacteur
Dessert N°1 (Au choix) Opéra chocolat pétillant Accompagné de sa verrine d émulsion au café de notre torréfacteur
OU
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Dessert N°2 (Au choix) Poire Comice en surprise et sa crème de châtaignes d'Ardèche Réduction de Noces royales (liqueur poire Williams et Cognac)
Dessert N°2 (Au choix) Poire Comice en surprise et sa crème de châtaignes d'Ardèche Réduction de Noces royales (liqueur poire Williams et Cognac)
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Menu du Nouvel An sur Réservation - 01 46 06 73 49 Accords mets-vins supplément 80 euros
Menu du Nouvel An sur Réservation - 01 46 06 73 49 Accords mets-vins supplément 80 euros
Todos os nossos pães são feitos pelo padeiro Thierry Breton
Tous nos pains sont fabriqués par le boulanger Thierry Breton
Caracóis selvagens da Borgonha - 6 peças Casa de caracóis de Paris
Escargots sauvages de Bourgogne - 6 pièces Maison de l’escargot de Paris
15.00€
Caçarola de ovo orgânico Cogumelos selvagens, vinagre de noz mache
Œuf bio en cocotte Champignons sauvages, mache vinaigre de noix
12.00€
Ostras naturais - 6 unidades Diplóides da Baía de Arcachon
Huîtres naturelles - 6 pièces Diploïdes du Bassin d'Arcachon
16.00€
Velouté de pastinaga vegetal pãozinho de agrião
Velouté de panais des maraichers Gressin de cresson
9.00€
Patê de crosta de pistache de inverno Luz Béarnaise
Paté en croute hivernale à la pistache Béarnaise légère
11.00€
Sopa de cebola Pão de Thierry Breton, Cantal
Soupe à l’oignon Pain de chez Thierry Breton, Cantal
10.00€
Tábua de Charcutaria – Dependendo da disponibilidade Maison Dutrévis (Auvergne), In the Country (Ibérica)
Planche Charcuterie – Selon arrivage Maison Dutrévis (Auvergne), Au Pays (Ibérique)
24.00€
1/2 Tábua de Queijos – Dependendo da disponibilidade Cooperativa da Serra do Cantal
1/2 Planche Fromages – Selon arrivage Coopérative des Monts du Cantal
12.00€
Tábua de Queijos – Conforme disponibilidade Cooperativa da Serra do Cantal
Planche Fromages – Selon arrivage Coopérative des Monts du Cantal
24.00€
Tabuleiro Misto
Planche Mixte
24.00€
Prancha ao redor do Squash Grelhado, recheado, confit
Planche autour de la Courge Grillée, farcie, confit
15.00€
Promoções diárias na lousa Pergunte aos nossos servidores
Plats du jour à l'ardoise Demandez à nos serveurs
Bourguignonne bovino ORGÂNICO Legumes de outono
Bœuf BIO à la Bourguignonne Légumes d’Automne
20.00€
Costas de leitão lacado Semente azeda de beterraba e mostarda
Dos de porcelet laqué Betterave acidulée et graine de moutarde
23.00€
Supremo de frango recheado Nhoque de batata doce, caldo encorpado
Suprême de volaille farci Gnocchis de patate douce, jus corsé
18.00€
Parte do nosso criador Jacky Maunoury Batatas fritas, molho de pimenta cambojano
Pièce de notre éleveur Jacky Maunoury Frites, sauce au poivre du Cambodge
Batata Burger Pão artesanal, carne moída orgânica, cebola e tomate cristalizado, creme de cheddar, fritas
Burger Batave Bun artisanal, steak haché BIO, oignons et tomates confites, crème de Cheddar, frites
19.00€
Mexilhões de Camargue orgânicos Infundido e defumado com tomilho, batatas fritas
Moules de Camargue BIO Infusées et fumées au Thym, frites
18.00€
Vieiras de mergulho Fondue de alho-poró, cardamomo defumado
Coquilles Saint Jacques de plongée Fondue de poireaux, cardamome fumée
30.00€
pollack de linha Pimenta vermelha longa Kampot, frutas cítricas, alcachofra de Jerusalém em textura
Colin de ligne Poivre long rouge de Kampot, agrumes, topinambour en texture
24.00€
Risoto de caldo de legumes cogumelos selvagens
Risotto au bouillon de légumes Champignons sauvages
17.00€
Inverno e salada variada Mache, endívias, beterraba, nozes, queijo azul Laqueuille
Salade d’Hiver et variée Mache, endives, betteraves, noix, bleu de Laqueuille
16.00€
lasanha de legumes Maches
Lasagnes de légumes Maches
15.00€
Tortinha caseira Com nozes e tangerina
Tartelette maison Au noix et à la mandarine
9.00€
A pera cozida Shortbread Breton, caramelo, sorvete de baunilha
La Poire pochée Sablé Breton, caramel, boule de glace Vanille
10.00€
Sobremesa com uma crosta de açúcar queimado por um maçarico Com Baunilha de Madagáscar
Crème brulée À la Vanille de Madagascar
8.00€
Chocolate semi-cozido de verdade Creme, preparado na hora
Véritable mi-cuit au chocolat Crème Anglaise, cuit minute
10.00€
Açúcar
Sucre
5.00€
Manteiga açucarada
Beurre sucre
6.00€
Chocolate
Chocolat
7.00€
Caramelo de manteiga salgada
Caramel beurre salé
7.00€
Chocolate, sorvete de baunilha, chantilly
Chocolat, glace vanille, chantilly
9.00€
Pedestre
Pedone
Sorvete artesanal "Pedone" Sorvete: morango, framboesa, manga, limão, pêssego de videira
Sorvete: baunilha de Madagascar, chocolate Valrhona, café, pistache, caramelo com manteiga salgada
Glace artisanales "Pedone" Sorbet: fraise, framboise, mangue, citron, pêche de vigne
Glace: Vanille Madagascar, chocolat Valrhona, café, pistache, caramel beurre salé
2B 6.50€
3B 9.00€
Chocolate Liégeois / Coffee Liégeois Sorvete de chocolate / café, calda de chocolate / café, chantilly
Chocolat Liégeois / Coffee Liégeois Glace chocolat / café, sauce chocolat / coffee, chantilly
10.00€
Senhora branca Sorvete de baunilha, calda de chocolate, chantilly
Dame Blanche Glace vanille, sauce chocolat, chantilly
10.00€
PRESSÃO
PRESSION
25cl
40cl
50cl
Pils Météor loira (Alsácia)
Pils Météor blonde (Alsace)
5.50€
7.50€
9.00€
IPA Weather Indian Pale Ale (Alsácia)
IPA Météor Indian Pale Ale (Alsace)
6.00€
8.00€
10.00€
Love and Flowers Melusina branca artesanal orgânica (Vendée)
Love and Flowers Mélusine Blanche artisanale BIO (Vendée)
6.00€
8.00€
10.00€
GARRAFAS
BOUTEILLES
LUG – Brasserie des Voirons (Alta Saboia) - 33cl Loira, Caucasiana, Morena, Ruiva
LUG – Brasserie des Voirons (Haute-Savoie) - 33cl Blonde, Blanche, Brune, Rousse
10.00€
LUG – Brasserie des Voirons (Alta Sabóia) - 75cl Ruiva, Loira, Branca
LUG – Brasserie des Voirons (Haute-Savoie) - 75cl Rousse, Blonde, Blanche
20.00€
Especiais: laranja amarga, chartreuse, frutas cítricas, cafés
Spéciales : Bitter orange, chartreuse, agrumes, cafés
28.00€
Brasserie Deck & Donohue (Paris) Colheita IPA (IPA); Brumaire er Frimaire (Ambrée Pumpkin)
Brasserie Deck & Donohue (Paris) IPA de Récolte (IPA) ; Brumaire er Frimaire (Ambrée Potiron)
9.00€
33cl
75cl
Cider Amour Brut Organic Hérout (maçã seca)
Cidre Amour Brut Hérout Bio (apple dry)
9.00€
Sidra semi-seca "Cuvée Gourmande" 2020 Hérout Bio (maçã meio seca)
Cidre Demi-sec "Cuvée Gourmande" 2020 Hérout Bio (apple half dry)
18.00€
33cl
75cl
Água mineral Abatiles 75cl apenas para refeições
Eau minérale Abatilles 75cl uniquement pour les repas
5.00€
6.50€
Com gás ou sem gás
Gazeuse ou plate
5.00€
6.50€
Suco de frutas espremido Laranja ou limão
Jus de fruits pressés Orange ou citron
6.50€
Garrafa Citrus Schweppes, Orangina, Ginger Beer Fentimans, Tonic Fentimans
Bouteille Schweppes agrumes, Orangina, Ginger Beer Fentimans, Tonic Fentimans
5.00€
Garrafa Kombucha Archipel BIO: hortelã, folhas de groselha preta, folhas de figueira (feito em Paris)
Bouteille Kombucha Archipel BIO: Menthe, Feuilles de Cassissier, Feuilles de Figuier (Made in Paris)
9.00€
Bebidas a copo
Boissons au verre
25cl
40cl
50cl
Soda Coca, Coca 0, Sprite, Chá Gelado
Soda Coca, Coca 0, Sprite, Ice Tea
4.90€
5.80€
6.80€
suco de fruta Laranja, maçã, abacaxi
Jus fruits Orange, pomme, ananas
5.00€
6.20€
7.50€
The BIO Teanayis (Montpellier) Chá preto, chá verde menta, chá verde violeta imperial de framboesa
Thé BIO Teanayis (Montpellier) Thé Noir, Thé vert à la menthe, thé vert violette impériale framboise
6.00€
Infusões Bio Verbena, Tília, Camomila
Infusions Bio Verveine, Tilleul, Camomille
5.00€
Expresso
Expresso
3.00€
double espresso
Double expresso
5.50€
Americano
Americano
3.50€
Creme de café, chocolate quente Leite vegetal +1,00€
Café crème, chocolat chaud Lait végétal +1.00€
5.00€
capuccino Leite vegetal +1,00€
Cappuccino Lait végétal +1.00€
6.00€
Chocolate ou café vienense
Chocolat ou café viennois
6.00€
Café irlandês, café francês
Irish Cofee, French Coffee
12.00€
Todos os nossos coquetéis são feitos com amor por nós com lindos ingredientes
Tous nos cocktails sont réalisés avec amour par nos soins avec de beaux ingrédients
Sikos Spritz Sikos, Prosecco Rivolto, eau gazeuse
Sikos Spritz Sikos, Prosecco Rivolto, eau gazeuse
12.00€
Mula dos Alpes Vodka Vertical, citron vert, cerveja de gengibre Fentimans
Alpes Mule Vodka Vertical, citron vert, ginger beer Fentimans
12.00€
Mojito Rum, suco de limão, folhas de hortelã, água com gás/açúcar de cana
Mojito Rhum, jus de citron vert, feuillesde menthe, eaugazeuse/sucre de canne
12.00€
Negroni CarpanoAnticaFormula, campari, Gin Canaïma
Negroni CarpanoAnticaFormula, campari, Gin Canaïma
12.00€
Caipirinha Cachaça, citron vert, sucre de canne
Caipirinha Cachaça, citron vert, sucre de canne
12.00€
Margarita Tequila, triple sec, suco de cidra
Margarita Tequila, triple sec, jus de citron
12.00€
Espresso Martini Expresso, licor de café, vodka vertical
Espresso Martini Espresso, liqueur de café, vodka Vertical
12.00€
25 cl sem álcool
Sans alcool 25 cl
Virgin Mojito
Virgin Mojito
8.00€
cocktail tropical
Cocktail exotique
8.00€
Anis Hamelle ou Henri Bardoin
Anisé Hamelle ou Henri Bardoin
6.00€
Antepastos Canção do Cisne
Chant du Cygne Antipasti
11.00€
Kir genuíno Supercassis Vedrenne
Véritable Kir Supercassis Vedrenne
7.00€
Pranto
Suze
6.00€
Carpano (Vermute Italiano) 5cl
Carpano (Vermouth Italien) 5cl
Seco (Bianco)
Dry (Bianco)
6.00€
Fórmula Antica (Vermelho)
Antica Formula (Rosso)
8.00€
Punt e Mes (Vermute / Amer)
Punt e Mes (Vermouth / Amer)
8.00€
Pastilha de Menta
Menthe-Pastille
8.00€
Genciana dos Padres Cartuxos
Gentiane des Pères Chartreux
8.00€
Chartreuse verde/amarelo
Chartreuse verte / jaune
10.00€
Chartreuse VEP verte
Chartreuse VEP verte
25.00€
Cartuxa do 9º centenário
Chartreuse du 9ème centenaire
12.00€
Génépi dos Padres Cartuxos
Génépi des Pères Chartreux
8.00€
Licor de Cidra Maley (Vale de Aosta)
Maley Liqueur de Cidre (Vallée d’Aoste)
8.00€
Licor Organic House 16 (sapinette / tomilho selvagem / florete)
Liqueur Maison 16 BIO (sapinette / serpolette/ fleurette)
10.00€
RUM
RHUM
Agrícola: (Martinica)
Agricole : (Martinique)
O coração de cana favorito
La Favorite Cœur de Canne
10.00€
Baga dos Tesouros “Frutos das Chuvas”
Baie des Trésors « Fruits des Pluies »
12.00€
UÍSQUE
WHISKY
Pur Malte
Pur Malt
Rozelieures Single Malt (Lorena)
Rozelieures Single Malt (Lorraine)
12.00€
Misturado
Blended
Jack Daniels Tenessee Marca nº 7
Jack Daniels Tenessee Brand n°7
10.00€
Chivas 12ans Blended Scotch
Chivas 12ans Blended Scotch
12.00€
CALVADOS
CALVADOS
12ans Herout
12ans Herout
15.00€
CONHAQUE
COGNAC
HINE Tribute XO Grande Champanhe
HINE Hommage XO Grande Champagne
25.00€
GIN
GIN
Do Mont Blanc (São Gervais - 74)
Du Mont Blanc (Saint Gervais - 74)
12.00€
Canaima (Venezuela)
Canaïma (Venezuela)
10.00€
Origem da Canção do Cisne
Chant du Cygne Origin
12.00€
Gin Mare (Barcelona)
Gin Mare (Barcelone)
12.00€
O Thériaque "Pic-Pic" / "Garrigue"
La Thériaque "Pic-Pic" / "Garrigue"
De 10.00 à 12.00
VODKA
VODKA
Vertical (Isère)
Vertical (Isère)
11.00€
ÁGUA DA VIDA
EAU DE VIE
Revel Chion Grappa de Nebbiolo
Revel Chion Grappa di Nebbiolo
10.00€
Espiral de morango Sechuan pimenta
Spiral Fraise Poivre de Sechuan
25.00€
ABSINTO
ABSINTHE
Canção do cisne
Chant du Cygne
16.00€
BAS ARMAGNAC
BAS ARMAGNAC
Labale Êxodo XIV (Ugni blanc)
Laballe Exode XIV (Ugni blanc)
14.00€
Laballe Resistance (Baco)
Laballe Resistance (Baco)
16.00€
TEQUILA
TEQUILA
Corralejo (100% Agave)
Corralejo (100% Agave)
10.00€
Suplementos Refrigerante (coca, tônica,)
Suppléments Soda (coca, tonic,…)
3.00€
14cl
75cl
Marcobarba 2021 Venetie "Barbabolla Frizzante" (Prosecco)
Marcobarba 2021 Venetie "Barbabolla Frizzante" (Prosecco)
10.00€
41.00€
Terapia do Solo 2020 VDF "Holy Gris" (pinot noir) VN
Soil Therapy 2020 VDF "Holy Gris" (pinot noir) VN
39.00€
Pepe Raventós - Can Sumoi 2021 Ancestral Montonega (Cava - Par) VN
Pepe Raventòs - Can Sumoi 2021 Ancestral Montonega (Cava - Parellada) VN
44.00€
Bramaventu 2018 VDF "Bravamentu" (rosé) VN
Bramaventu 2018 VDF "Bravamentu" (rosé) VN
69.00€
Brocado NM Champanhe "Tradição"
Brocard NM Champagne "Tradition"
18.00€
75.00€
Oliver Horiot NM Champanhe "Métis"
Olivier Horiot NM Champagne "Métisse"
82.00€
Romain e Pascal Henin NM Champanhe "O chamado da floresta"
Romain et Pascal Henin NM Champagne "L’appel de la Forêt"
100.00€
14cl
75cl
Eric Chevalier 2018 IGP Val de Loire "Avenue" (folle blanche) VN
Eric Chevalier 2018 IGP Val de Loire "Avenue" (folle blanche) VN
7.00€
29.00€
Sol 2021 VDF "Blanksia" (Riesling/Muscat) VN
Sonshine 2021 VDF "Blanksia" (Riesling/Muscat) VN
9.00€
40.00€
Domaine Inebriati 2021 VDF "Euge" (sauvignon) VN
Domaine Inebriati 2021 VDF "Euge" (sauvignon) VN
10.00€
41.00€
Sulaze 2020 Encostas de Aix en Provence "Galinette"
Sulauze 2020 Coteaux d'Aix en Provence "Galinette"
35.00€
O Arquétipo 2020 Salento "Fiano" VN
L'Archetipo 2020 Salento "Fiano“ VN
34.00€
Pesquisa 2021 VDF “Mas Samso” (maccabeu em saibro) VN
Recerca 2021 VDF “Mas Samso“ (maccabeu sur argile) VN
42.00€
Domínio de L'Iserand 2021 VDF "Chasselas" VN
Domaine de L'Iserand 2021 VDF "Chasselas" VN
38.00€
Antoine Petitprez – ULIZ 2015 Auxey-Duresses 1er cru "Le Val" NV
Antoine Petitprez – ULIZ 2015 Auxey-Duresses 1er cru "Le Val" VN
108.00€
Alfredo Egia 2020 Bizkaia Txakolina "Izaki" (Espanha) VN
Alfredo Egia 2020 Bizkaiko Txakolina "Izaki" (Espagne) VN
52.00€
Brand Bros 2021 "Wilder Satz" (Alemanha – 8 variedades de uvas) NV
Brand Bros 2021 "Wilder Satz" (Allemagne – 8 cépages) VN
42.00€
Mas Lau – Laurent Bagnol 2020 VDF "Melina" (grenache branco) VN
Mas Lau – Laurent Bagnol 2020 VDF "Mélina" (grenache blanc) VN
36.00€
Os Gragnottes 2021 VDF "Xibalba" VN
Les Gragnottes 2021 VDF "Xibalba" VN
35.00€
14cl
75cl
Clos de l'Anhel 2021 Corbières "O Lolo de Anhel" VN
Clos de l'Anhel 2021 Corbières "Le Lolo de l'Anhel" VN
7.00€
31.00€
Club des Terres 2020 VDF "Sydro" (grenache/syrah) VN
Club des Terres 2020 VDF "Sydro" (grenache/syrah) VN
9.00€
40.00€
Domaine Maunoury 2010 Saumur "La Fuye" (Magnum*)
Domaine Maunoury 2010 Saumur "La fuye" (Magnum*)
10.00€
82.00€
Domaine de la Marinière 2020 Chinon "Pele de Urso"
Domaine de la Marinière 2020 Chinon "Peau de l'Ours"
28.00€
Domínio de Iserand 2020 Saint-Joseph "Les Sabots de Coppi" VN
Domaine de l’Iserand 2020 Saint-Joseph "Les Sabots de Coppi" VN
57.00€
Domínio de Barbossi 2016 IGP Alpes-Maritimes "Comando" VN
Domaine de Barbossi 2016 IGP Alpes-Maritimes "Mando" VN
35.00€
Pesquisa 2021 VDF "Magneto" (grenache maccabeu) VN
Recerca 2021 VDF "Magneto" (grenache maccabeu) VN
42.00€
Vinhos Chamaille 2020 VDF "Capotas, Bonnettes e Bonichons" VN
Les Vins de la Chamaille 2020 VDF "Bonnets, Bonnettes et Bonichons" VN
34.00€
Cap. da Capela Velha 2019 VDF "Bouchalès Merlots" (Bordeaux) VN
Ch. de la Vieille Chapelle 2019 VDF "Bouchalès Merlots" (Bordeaux) VN
55.00€
Sonshine – Lisanne 2021 VDF "Pétal" (groleau, moscatel vermelho) VN
Sonshine – Lisanne 2021 VDF "Pétal" (groleau, muscat rouge) VN
38.00€
Antoine Petitprez – ULIZ 2018 Savigny-Les-Beaune "Les Bas Liards" VN
Antoine Petitprez – ULIZ 2018 Savigny-Les-Beaune "Les Bas Liards" VN
87.00€
Marco Ferrari 2020 Vermelho de Valtellina VN
Marco Ferrari 2020 Rosso di Valtellina VN
46.00€
14cl
75cl
Domínio de Iserand 2020 VDF "O Delírio de Coppi" VN
Domaine de l’Iserand 2020 VDF "Le Délire De Coppi" VN
10.00€
42.00€
é 2021 VDF "Sol está brilhando" VN
Aozina 2021 VDF "Sun is Shining" VN
39.00€
Domaine de la Cavaliere 2019 VDF "Petite Collongue" (maceração oxidativa) VN
Domaine de la Cavalière 2019 VDF "Petite Collongue" (Macération Oxydative) VN
36.00€
Pesquisa 2021 VDF "Versão" VN
Recerca 2021 VDF "Version" VN
42.00€
Vinha do Sonhador 2020 Pinot d'Alsace "Pierres Sauvages" VN
Vignoble du Rêveur 2020 Pinot d'Alsace "Pierres Sauvages" VN
32.00€
14cl
75cl
Mongestine 2021 VDF "Bob Singlar" (Coteaux du Verdon) VN
Mongestine 2021 VDF "Bob Singlar" (Côteaux du Verdon) VN
6.00€
27.00€
Castelo Revelette 2021 Coteaux d'Aix en Provence "Domaine"
Château Revelette 2021 Coteaux d’Aix en Provence "Domaine"
34.00€
Simon Gastrein 2020 VDF "Le Rouget" (sangramento de Gamay) VN
Simon Gastrein 2020 VDF "Le Rouget" (saignée de Gamay) VN
34.00€
Fazenda São Pedro 2021 Xixi de anjo (suave)
La ferme St Pierre 2021 Pipi d'Ange (moelleux)
7.00€
28.00€