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Cuisine française, produits du terroir, frais et faits maison - Vins vivants, bio/biody et caviste
Cuisine française, produits du terroir, frais et faits maison - Vins vivants, bio/biody et caviste
Menu unique à 130 euros - Accord mets-vins possibles pour 80 euros
Menu unique à 130 euros - Accord mets-vins possibles pour 80 euros
Entrée N°1 (Au choix) Saint Jacques de plongée (Perros-Guirec) fumée légèrement Fleurs et pousses, potiron, orange
Entrée N°1 (Au choix) Saint Jacques de plongée (Perros-Guirec) fumée légèrement Fleurs et pousses, potiron, orange
OU
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Entrée N°2 (Au choix) Foie gras poêlé Kaki en textures, pain naturel au levain de Pane Vivo
Entrée N°2 (Au choix) Foie gras poêlé Kaki en textures, pain naturel au levain de Pane Vivo
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Côté Mer N°1 (Au Choix) Turbot moelleux Canneberge au piment enragé et violettes, scorsonères persillées à l’échalote
Côté Mer N°1 (Au Choix) Turbot moelleux Canneberge au piment enragé et violettes, scorsonères persillées à l’échalote
OU
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Côté Mer N°2 (Au Choix) Loup de Méditerranée rôti, aux coquillages Julienne de blanc de seiche en suquet, multicolore de racines aigre doux
Côté Mer N°2 (Au Choix) Loup de Méditerranée rôti, aux coquillages Julienne de blanc de seiche en suquet, multicolore de racines aigre doux
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Côté Terre N°1 (Au Choix) Suprême de chapon cuit tendrement à la truffe Sauce poulette, grenaille d’agata et oignons grelots au jus
Côté Terre N°1 (Au Choix) Suprême de chapon cuit tendrement à la truffe Sauce poulette, grenaille d’agata et oignons grelots au jus
OU
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Côté Terre N°2 (Au Choix) Filet de bœuf Bio (J. Maunoury) rôti au beurre salé Jus corsé à la Syrah, cromesquis de joue de bœuf
Côté Terre N°2 (Au Choix) Filet de bœuf Bio (J. Maunoury) rôti au beurre salé Jus corsé à la Syrah, cromesquis de joue de bœuf
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Dessert N°1 (Au choix) Opéra chocolat pétillant Accompagné de sa verrine d émulsion au café de notre torréfacteur
Dessert N°1 (Au choix) Opéra chocolat pétillant Accompagné de sa verrine d émulsion au café de notre torréfacteur
OU
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Dessert N°2 (Au choix) Poire Comice en surprise et sa crème de châtaignes d'Ardèche Réduction de Noces royales (liqueur poire Williams et Cognac)
Dessert N°2 (Au choix) Poire Comice en surprise et sa crème de châtaignes d'Ardèche Réduction de Noces royales (liqueur poire Williams et Cognac)
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Menu du Nouvel An sur Réservation - 01 46 06 73 49 Accords mets-vins supplément 80 euros
Menu du Nouvel An sur Réservation - 01 46 06 73 49 Accords mets-vins supplément 80 euros
Al onze broden worden gemaakt door de bakker Thierry Breton
Tous nos pains sont fabriqués par le boulanger Thierry Breton
Bourgondische wilde slakken - 6 stuks Parijs slakkenhuis
Escargots sauvages de Bourgogne - 6 pièces Maison de l’escargot de Paris
15.00€
Biologische eierschotel Wilde paddestoelen, walnotenazijn mache
Œuf bio en cocotte Champignons sauvages, mache vinaigre de noix
12.00€
Natuurlijke oesters - 6 stuks Arcachon Bay diploïden
Huîtres naturelles - 6 pièces Diploïdes du Bassin d'Arcachon
16.00€
Groente pastinaak velouté waterkers soepstengel
Velouté de panais des maraichers Gressin de cresson
9.00€
Winter pistache korst paté Lichte bearnaise
Paté en croute hivernale à la pistache Béarnaise légère
11.00€
Uien soep Brood van Thierry Breton, Cantal
Soupe à l’oignon Pain de chez Thierry Breton, Cantal
10.00€
Charcuterie Board – Afhankelijk van beschikbaarheid Maison Dutrévis (Auvergne), Landelijk (Iberisch)
Planche Charcuterie – Selon arrivage Maison Dutrévis (Auvergne), Au Pays (Ibérique)
24.00€
1/2 Kaasplank – Afhankelijk van beschikbaarheid Cantal Mountains Coöperatie
1/2 Planche Fromages – Selon arrivage Coopérative des Monts du Cantal
12.00€
Kaasplank – Afhankelijk van beschikbaarheid Cantal Mountains Coöperatie
Planche Fromages – Selon arrivage Coopérative des Monts du Cantal
24.00€
Gemengde plaat
Planche Mixte
24.00€
Plank rond de Squash Gegrild, gevuld, gekonfijt
Planche autour de la Courge Grillée, farcie, confit
15.00€
Dagschotels op de lei Vraag het onze servers
Plats du jour à l'ardoise Demandez à nos serveurs
BIO Runder Bourguignonne Herfst groenten
Bœuf BIO à la Bourguignonne Légumes d’Automne
20.00€
Achterkant van gelakt biggetje Zure rode biet en mosterdzaad
Dos de porcelet laqué Betterave acidulée et graine de moutarde
23.00€
Gevulde Kip Supreme Zoete aardappel gnocchi, volle jus
Suprême de volaille farci Gnocchis de patate douce, jus corsé
18.00€
Onderdeel van onze fokker Jacky Maunoury Patat, Cambodjaanse pepersaus
Pièce de notre éleveur Jacky Maunoury Frites, sauce au poivre du Cambodge
Burger Batave Ambachtelijk broodje, biologisch rundergehakt, uien en gekonfijte tomaten, Cheddar cream, friet
Burger Batave Bun artisanal, steak haché BIO, oignons et tomates confites, crème de Cheddar, frites
19.00€
Biologische Camargue-mosselen Doordrenkt en gerookt met tijm, friet
Moules de Camargue BIO Infusées et fumées au Thym, frites
18.00€
Duiken Sint-jakobsschelpen Preifondue, gerookte kardemom
Coquilles Saint Jacques de plongée Fondue de poireaux, cardamome fumée
30.00€
lijn pollak Lange rode Kampot peper, citrus, aardpeer in textuur
Colin de ligne Poivre long rouge de Kampot, agrumes, topinambour en texture
24.00€
Groentebouillon risotto wilde paddenstoelen
Risotto au bouillon de légumes Champignons sauvages
17.00€
Winterse en gevarieerde salade Mache, andijvie, bieten, walnoten, Laqueuille blauwe kaas
Salade d’Hiver et variée Mache, endives, betteraves, noix, bleu de Laqueuille
16.00€
Groente lasagne Maches
Lasagnes de légumes Maches
15.00€
Zelfgemaakt taartje Met walnoten en mandarijn
Tartelette maison Au noix et à la mandarine
9.00€
De gepocheerde peer Bretonse zandkoekjes, karamel, vanille-ijs
La Poire pochée Sablé Breton, caramel, boule de glace Vanille
10.00€
Creme brulee Met Madagascar Vanille
Crème brulée À la Vanille de Madagascar
8.00€
Echte halfgekookte chocolade Vla, op bestelling klaargemaakt
Véritable mi-cuit au chocolat Crème Anglaise, cuit minute
10.00€
Suiker
Sucre
5.00€
Suiker boter
Beurre sucre
6.00€
Chocolade
Chocolat
7.00€
Gezouten boter karamel
Caramel beurre salé
7.00€
Chocolade, vanille-ijs, slagroom
Chocolat, glace vanille, chantilly
9.00€
Voetganger
Pedone
Ambachtelijk ijs "Pedone" Sorbet: aardbei, framboos, mango, citroen, wijnstokperzik
IJs: Madagascar vanille, Valrhona-chocolade, koffie, pistache, gezouten boterkaramel
Glace artisanales "Pedone" Sorbet: fraise, framboise, mangue, citron, pêche de vigne
Glace: Vanille Madagascar, chocolat Valrhona, café, pistache, caramel beurre salé
2B 6.50€
3B 9.00€
Luikse chocolade / Luikse koffie Chocolade/koffieroomijs, chocolade/koffiesaus, slagroom
Chocolat Liégeois / Coffee Liégeois Glace chocolat / café, sauce chocolat / coffee, chantilly
10.00€
Witte Dame Vanille-ijs, chocoladesaus, slagroom
Dame Blanche Glace vanille, sauce chocolat, chantilly
10.00€
DRUK
PRESSION
25cl
40cl
50cl
Pils Météor blond (Elzas)
Pils Météor blonde (Alsace)
5.50€
7.50€
9.00€
IPA Weer Indian Pale Ale (Elzas)
IPA Météor Indian Pale Ale (Alsace)
6.00€
8.00€
10.00€
Love and Flowers Biologische artisanale Witte Melusine (Vendée)
Love and Flowers Mélusine Blanche artisanale BIO (Vendée)
6.00€
8.00€
10.00€
FLESSEN
BOUTEILLES
LUG – Brasserie des Voirons (Haute-Savoie) - 33cl Blond, Kaukasisch, Brunette, Roodharige
LUG – Brasserie des Voirons (Haute-Savoie) - 33cl Blonde, Blanche, Brune, Rousse
10.00€
LUG – Brasserie des Voirons (Haute-Savoie) - 75cl Roodharige, Blond, Wit
LUG – Brasserie des Voirons (Haute-Savoie) - 75cl Rousse, Blonde, Blanche
20.00€
Specials: Bittere sinaasappel, chartreuse, citrusvruchten, koffie
Spéciales : Bitter orange, chartreuse, agrumes, cafés
28.00€
Brasserie Deck & Donohue (Parijs) Oogst-IPA (IPA); Brumaire er Frimaire (Ambrée Pompoen)
Brasserie Deck & Donohue (Paris) IPA de Récolte (IPA) ; Brumaire er Frimaire (Ambrée Potiron)
9.00€
33cl
75cl
Cider Amour Brut Bio Hérout (droge appel)
Cidre Amour Brut Hérout Bio (apple dry)
9.00€
Halfdroge cider "Cuvée Gourmande" 2020 Hérout Bio (halfgedroogde appel)
Cidre Demi-sec "Cuvée Gourmande" 2020 Hérout Bio (apple half dry)
18.00€
33cl
75cl
Abatilles mineraalwater 75cl alleen voor maaltijden
Eau minérale Abatilles 75cl uniquement pour les repas
5.00€
6.50€
Sprankelend of plat
Gazeuse ou plate
5.00€
6.50€
Geperst vruchtensap Sinaasappel of citroen
Jus de fruits pressés Orange ou citron
6.50€
Fles Citrus Schweppes, Orangina, Ginger Beer Fentimans, Tonic Fentimans
Bouteille Schweppes agrumes, Orangina, Ginger Beer Fentimans, Tonic Fentimans
5.00€
Fles Kombucha Archipel BIO: Munt, Zwarte Bessenbladeren, Vijgenbladeren (Made in Paris)
Bouteille Kombucha Archipel BIO: Menthe, Feuilles de Cassissier, Feuilles de Figuier (Made in Paris)
9.00€
Drankjes per glas
Boissons au verre
25cl
40cl
50cl
Frisdrank Coca, Coca 0, Sprite, IJsthee
Soda Coca, Coca 0, Sprite, Ice Tea
4.90€
5.80€
6.80€
fruitsap Sinaasappel, appel, ananas
Jus fruits Orange, pomme, ananas
5.00€
6.20€
7.50€
Dé BIO Teanayis (Montpellier) Zwarte thee, groene muntthee, imperiale frambozengroene thee
Thé BIO Teanayis (Montpellier) Thé Noir, Thé vert à la menthe, thé vert violette impériale framboise
6.00€
Infusies Bio Verbena, Linde, Kamille
Infusions Bio Verveine, Tilleul, Camomille
5.00€
uitdrukken
Expresso
3.00€
dubbele espresso
Double expresso
5.50€
Amerikaans
Americano
3.50€
Koffieroom, warme chocolademelk Plantaardige melk +1,00€
Café crème, chocolat chaud Lait végétal +1.00€
5.00€
Cappuccino Plantaardige melk +1,00€
Cappuccino Lait végétal +1.00€
6.00€
Chocolade of Weense koffie
Chocolat ou café viennois
6.00€
Ierse koffie, Franse koffie
Irish Cofee, French Coffee
12.00€
Al onze cocktails worden door ons met liefde gemaakt met mooie ingrediënten
Tous nos cocktails sont réalisés avec amour par nos soins avec de beaux ingrédients
Sikos Spritz Sikos, Prosecco Rivolto, eau gazeuse
Sikos Spritz Sikos, Prosecco Rivolto, eau gazeuse
12.00€
Alpen muilezel Vodka Vertical, citron vert, gemberbier Fentimans
Alpes Mule Vodka Vertical, citron vert, ginger beer Fentimans
12.00€
Mojito Rum, limoensap, muntblaadjes, bruiswater/rietsuiker
Mojito Rhum, jus de citron vert, feuillesde menthe, eaugazeuse/sucre de canne
12.00€
Negroni CarpanoAnticaFormule, Campari, Gin Canaïma
Negroni CarpanoAnticaFormula, campari, Gin Canaïma
12.00€
caipirinha Cachaça, citron vert, sucre de canne
Caipirinha Cachaça, citron vert, sucre de canne
12.00€
Margarita Tequila, triple sec, jus van citroen
Margarita Tequila, triple sec, jus de citron
12.00€
Espresso Martini Espresso, koffielikeur, Verticale wodka
Espresso Martini Espresso, liqueur de café, vodka Vertical
12.00€
Alcoholvrij 25 cl
Sans alcool 25 cl
Virgin Mojito
Virgin Mojito
8.00€
tropische cocktail
Cocktail exotique
8.00€
Anijs Hamelle of Henri Bardoin
Anisé Hamelle ou Henri Bardoin
6.00€
Zwanenlied Antipasti
Chant du Cygne Antipasti
11.00€
echte Kir Supercassis Vedrenne
Véritable Kir Supercassis Vedrenne
7.00€
tranen
Suze
6.00€
Carpano (Vermout Italien) 5cl
Carpano (Vermouth Italien) 5cl
Droog (Bianco)
Dry (Bianco)
6.00€
Antica-formule (rood)
Antica Formula (Rosso)
8.00€
Punt e Mes (Vermout / Amer)
Punt e Mes (Vermouth / Amer)
8.00€
Mint-Pastille
Menthe-Pastille
8.00€
Gentiaan van de Kartuizer Paters
Gentiane des Pères Chartreux
8.00€
Chartreuse groen / geel
Chartreuse verte / jaune
10.00€
Chartreuse VEP verte
Chartreuse VEP verte
25.00€
Charterhouse van het 9e eeuwfeest
Chartreuse du 9ème centenaire
12.00€
Génépi van de Kartuizer Paters
Génépi des Pères Chartreux
8.00€
Maley Cider Likeur (Vallei van Aosta)
Maley Liqueur de Cidre (Vallée d’Aoste)
8.00€
Organic House 16 Likeur (sapinette / wilde tijm / fleurette)
Liqueur Maison 16 BIO (sapinette / serpolette/ fleurette)
10.00€
RUM
RHUM
Landbouw: (Martinique)
Agricole : (Martinique)
The Heart of Cane favoriet
La Favorite Cœur de Canne
10.00€
Berry of Treasures "Fruits of the Rains"
Baie des Trésors « Fruits des Pluies »
12.00€
WHISKY
WHISKY
Pur Malt
Pur Malt
Rozelieures Single Malt (Lotharingen)
Rozelieures Single Malt (Lorraine)
12.00€
Blended
Blended
Jack Daniels Tenessee Merk n°7
Jack Daniels Tenessee Brand n°7
10.00€
Chivas 12ans Blended Scotch
Chivas 12ans Blended Scotch
12.00€
CALVADOS
CALVADOS
12ans Herout
12ans Herout
15.00€
COGNAC
COGNAC
HINE Tribute XO Grande Champagne
HINE Hommage XO Grande Champagne
25.00€
GIN
GIN
Vanaf de Mont Blanc (Saint-Gervais - 74)
Du Mont Blanc (Saint Gervais - 74)
12.00€
Canaima (Venezuela)
Canaïma (Venezuela)
10.00€
Oorsprong van het zwanenlied
Chant du Cygne Origin
12.00€
Gin Mare (Barcelona)
Gin Mare (Barcelone)
12.00€
De Thériaque "Pic-Pic" / "Garrigue"
La Thériaque "Pic-Pic" / "Garrigue"
De 10.00 à 12.00
WODKA
VODKA
Verticaal (Isere)
Vertical (Isère)
11.00€
LEVENSWATER
EAU DE VIE
Revel Chion Grappa van Nebbiolo
Revel Chion Grappa di Nebbiolo
10.00€
Spiraal Aardbei Sechuan Peper
Spiral Fraise Poivre de Sechuan
25.00€
ABSINT
ABSINTHE
Zwanenlied
Chant du Cygne
16.00€
BAS ARMAGNAC
BAS ARMAGNAC
Laballe Exodus XIV (Ugni blanc)
Laballe Exode XIV (Ugni blanc)
14.00€
Laballe Weerstand (Bacchus)
Laballe Resistance (Baco)
16.00€
TEQUILA
TEQUILA
Corralejo (100% Agave)
Corralejo (100% Agave)
10.00€
supplementen Frisdrank (coca, tonic,)
Suppléments Soda (coca, tonic,…)
3.00€
14cl
75cl
Marcobarba 2021 Venetie "Barbabolla Frizzante" (Prosecco)
Marcobarba 2021 Venetie "Barbabolla Frizzante" (Prosecco)
10.00€
41.00€
Bodemtherapie 2020 VDF "Holy Gris" (pinot noir) VN
Soil Therapy 2020 VDF "Holy Gris" (pinot noir) VN
39.00€
Pepe Raventós - Can Sumoi 2021 Voorouderlijke Montonega (Cava - Gepaard) VN
Pepe Raventòs - Can Sumoi 2021 Ancestral Montonega (Cava - Parellada) VN
44.00€
Bramaventu 2018 VDF "Bravamentu" (rosé) VN
Bramaventu 2018 VDF "Bravamentu" (rosé) VN
69.00€
Brokaat NM Champagne "Traditie"
Brocard NM Champagne "Tradition"
18.00€
75.00€
Olivier Horiot NM Champagne "Métis"
Olivier Horiot NM Champagne "Métisse"
82.00€
Romain en Pascal Henin NM Champagne "De roep van het bos"
Romain et Pascal Henin NM Champagne "L’appel de la Forêt"
100.00€
14cl
75cl
Eric Chevalier 2018 IGP Val de Loire "Avenue" (folle blanche) VN
Eric Chevalier 2018 IGP Val de Loire "Avenue" (folle blanche) VN
7.00€
29.00€
Zonneschijn 2021 VDF "Blanksia" (Riesling/Muscat) VN
Sonshine 2021 VDF "Blanksia" (Riesling/Muscat) VN
9.00€
40.00€
Domaine Inebriati 2021 VDF "Euge" (sauvignon) VN
Domaine Inebriati 2021 VDF "Euge" (sauvignon) VN
10.00€
41.00€
Sulauze 2020 Hellingen van Aix en Provence "Galinette"
Sulauze 2020 Coteaux d'Aix en Provence "Galinette"
35.00€
Het archetype 2020 Salento "Fiano" VN
L'Archetipo 2020 Salento "Fiano“ VN
34.00€
Onderzoek 2021 VDF “Mas Samso“ (maccabeu op klei) VN
Recerca 2021 VDF “Mas Samso“ (maccabeu sur argile) VN
42.00€
Domein van L'Iserand 2021 VDF "Chasselas" VN
Domaine de L'Iserand 2021 VDF "Chasselas" VN
38.00€
Antoine Petitprez – ULIZ 2015 Auxey-Duresses 1er cru "Le Val" NV
Antoine Petitprez – ULIZ 2015 Auxey-Duresses 1er cru "Le Val" VN
108.00€
Alfredo Egia 2020 Bizkaia Txakolina "Izaki" (Spanje) VN
Alfredo Egia 2020 Bizkaiko Txakolina "Izaki" (Espagne) VN
52.00€
Brand Bros 2021 "Wilder Satz" (Duitsland – 8 druivensoorten) NV
Brand Bros 2021 "Wilder Satz" (Allemagne – 8 cépages) VN
42.00€
Mas Lau – Laurent Bagnol 2020 VDF "Melina" (witte grenache) VN
Mas Lau – Laurent Bagnol 2020 VDF "Mélina" (grenache blanc) VN
36.00€
De Gragnottes 2021 VDF "Xibalba" VN
Les Gragnottes 2021 VDF "Xibalba" VN
35.00€
14cl
75cl
Clos de l'Anhel 2021 Corbières "De Lolo van Anhel" VN
Clos de l'Anhel 2021 Corbières "Le Lolo de l'Anhel" VN
7.00€
31.00€
Club des Terres 2020 VDF "Sydro" (grenache/syrah) VN
Club des Terres 2020 VDF "Sydro" (grenache/syrah) VN
9.00€
40.00€
Domaine Maunoury 2010 Saumur "La Fuye" (Magnum*)
Domaine Maunoury 2010 Saumur "La fuye" (Magnum*)
10.00€
82.00€
Domaine de la Marinière 2020 Chinon "Berenhuid"
Domaine de la Marinière 2020 Chinon "Peau de l'Ours"
28.00€
Domein van Iserand 2020 Saint-Joseph "Les Sabots de Coppi" VN
Domaine de l’Iserand 2020 Saint-Joseph "Les Sabots de Coppi" VN
57.00€
Domaine de Barbossi 2016 BGA Alpes-Maritimes "Commando" VN
Domaine de Barbossi 2016 IGP Alpes-Maritimes "Mando" VN
35.00€
Onderzoek 2021 VDF "Magneto" (grenache maccabeu) VN
Recerca 2021 VDF "Magneto" (grenache maccabeu) VN
42.00€
Chamaille Wijnen 2020 VDF "Bonnets, Bonnettes et Bonichons" VN
Les Vins de la Chamaille 2020 VDF "Bonnets, Bonnettes et Bonichons" VN
34.00€
Kerk van de Oude Kapel 2019 VDF "Bouchalès Merlots" (Bordeaux) VN
Ch. de la Vieille Chapelle 2019 VDF "Bouchalès Merlots" (Bordeaux) VN
55.00€
Sonshine – Lisanne 2021 VDF "Pétal" (groleau, rode muscat) VN
Sonshine – Lisanne 2021 VDF "Pétal" (groleau, muscat rouge) VN
38.00€
Antoine Petitprez – ULIZ 2018 Savigny-Les-Beaune "Les Bas Liards" VN
Antoine Petitprez – ULIZ 2018 Savigny-Les-Beaune "Les Bas Liards" VN
87.00€
Marco Ferrari 2020 Rood van Valtellina VN
Marco Ferrari 2020 Rosso di Valtellina VN
46.00€
14cl
75cl
Domein van Iserand 2020 VDF "The Delirium Of Coppi" VN
Domaine de l’Iserand 2020 VDF "Le Délire De Coppi" VN
10.00€
42.00€
Het is 2021 VDF "De zon schijnt" VN
Aozina 2021 VDF "Sun is Shining" VN
39.00€
Domaine de la Cavaliere 2019 VDF "Petite Collongue" (oxidatieve maceratie) VN
Domaine de la Cavalière 2019 VDF "Petite Collongue" (Macération Oxydative) VN
36.00€
Onderzoek 2021 VDF "Versie" VN
Recerca 2021 VDF "Version" VN
42.00€
Wijngaard van de Dromer 2020 Pinot d'Alsace "Pierres Sauvages" VN
Vignoble du Rêveur 2020 Pinot d'Alsace "Pierres Sauvages" VN
32.00€
14cl
75cl
Mongestine 2021 VDF "Bob Singlar" (Coteaux du Verdon) VN
Mongestine 2021 VDF "Bob Singlar" (Côteaux du Verdon) VN
6.00€
27.00€
Château Revelette 2021 Coteaux d'Aix en Provence "Domaine"
Château Revelette 2021 Coteaux d’Aix en Provence "Domaine"
34.00€
Simon Gastrein 2020 VDF "Le Rouget" (gamay bloeden) VN
Simon Gastrein 2020 VDF "Le Rouget" (saignée de Gamay) VN
34.00€
St Pierre Boerderij 2021 Engelenplas (zacht)
La ferme St Pierre 2021 Pipi d'Ange (moelleux)
7.00€
28.00€