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Cuisine française, produits du terroir, frais et faits maison - Vins vivants, bio/biody et caviste
Cuisine française, produits du terroir, frais et faits maison - Vins vivants, bio/biody et caviste
Menu unique à 130 euros - Accord mets-vins possibles pour 80 euros
Menu unique à 130 euros - Accord mets-vins possibles pour 80 euros
Entrée N°1 (Au choix) Saint Jacques de plongée (Perros-Guirec) fumée légèrement Fleurs et pousses, potiron, orange
Entrée N°1 (Au choix) Saint Jacques de plongée (Perros-Guirec) fumée légèrement Fleurs et pousses, potiron, orange
OU
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Entrée N°2 (Au choix) Foie gras poêlé Kaki en textures, pain naturel au levain de Pane Vivo
Entrée N°2 (Au choix) Foie gras poêlé Kaki en textures, pain naturel au levain de Pane Vivo
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Côté Mer N°1 (Au Choix) Turbot moelleux Canneberge au piment enragé et violettes, scorsonères persillées à l’échalote
Côté Mer N°1 (Au Choix) Turbot moelleux Canneberge au piment enragé et violettes, scorsonères persillées à l’échalote
OU
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Côté Mer N°2 (Au Choix) Loup de Méditerranée rôti, aux coquillages Julienne de blanc de seiche en suquet, multicolore de racines aigre doux
Côté Mer N°2 (Au Choix) Loup de Méditerranée rôti, aux coquillages Julienne de blanc de seiche en suquet, multicolore de racines aigre doux
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Côté Terre N°1 (Au Choix) Suprême de chapon cuit tendrement à la truffe Sauce poulette, grenaille d’agata et oignons grelots au jus
Côté Terre N°1 (Au Choix) Suprême de chapon cuit tendrement à la truffe Sauce poulette, grenaille d’agata et oignons grelots au jus
OU
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Côté Terre N°2 (Au Choix) Filet de bœuf Bio (J. Maunoury) rôti au beurre salé Jus corsé à la Syrah, cromesquis de joue de bœuf
Côté Terre N°2 (Au Choix) Filet de bœuf Bio (J. Maunoury) rôti au beurre salé Jus corsé à la Syrah, cromesquis de joue de bœuf
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Dessert N°1 (Au choix) Opéra chocolat pétillant Accompagné de sa verrine d émulsion au café de notre torréfacteur
Dessert N°1 (Au choix) Opéra chocolat pétillant Accompagné de sa verrine d émulsion au café de notre torréfacteur
OU
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Dessert N°2 (Au choix) Poire Comice en surprise et sa crème de châtaignes d'Ardèche Réduction de Noces royales (liqueur poire Williams et Cognac)
Dessert N°2 (Au choix) Poire Comice en surprise et sa crème de châtaignes d'Ardèche Réduction de Noces royales (liqueur poire Williams et Cognac)
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Menu du Nouvel An sur Réservation - 01 46 06 73 49 Accords mets-vins supplément 80 euros
Menu du Nouvel An sur Réservation - 01 46 06 73 49 Accords mets-vins supplément 80 euros
Všechny naše chleby vyrábí pekař Thierry Breton
Tous nos pains sont fabriqués par le boulanger Thierry Breton
Burgundští divocí šneci - 6 kusů Pařížský šnečí dům
Escargots sauvages de Bourgogne - 6 pièces Maison de l’escargot de Paris
15.00€
Bio vaječný kastrol Lesní houby, ořechový ocet
Œuf bio en cocotte Champignons sauvages, mache vinaigre de noix
12.00€
Přírodní ústřice - 6 kusů Diploidi Arcachon Bay
Huîtres naturelles - 6 pièces Diploïdes du Bassin d'Arcachon
16.00€
Zeleninové pastinákové velouté řeřicha chlebová
Velouté de panais des maraichers Gressin de cresson
9.00€
Zimní pistáciová krustová paštika Světlá Béarnaise
Paté en croute hivernale à la pistache Béarnaise légère
11.00€
Cibulová polévka Chléb od Thierry Breton, Cantal
Soupe à l’oignon Pain de chez Thierry Breton, Cantal
10.00€
Tabule na uzeniny – v závislosti na dostupnosti Maison Dutrévis (Auvergne), Na venkově (Iberian)
Planche Charcuterie – Selon arrivage Maison Dutrévis (Auvergne), Au Pays (Ibérique)
24.00€
1/2 sýrového prkénka – v závislosti na dostupnosti Družstvo Cantal Mountains
1/2 Planche Fromages – Selon arrivage Coopérative des Monts du Cantal
12.00€
Sýrové prkénko – podle dostupnosti Družstvo Cantal Mountains
Planche Fromages – Selon arrivage Coopérative des Monts du Cantal
24.00€
Smíšená deska
Planche Mixte
24.00€
Prkni kolem squashe Grilované, plněné, konfitované
Planche autour de la Courge Grillée, farcie, confit
15.00€
Denní speciality na břidlici Zeptejte se našich serverů
Plats du jour à l'ardoise Demandez à nos serveurs
BIO hovězí Bourguignonne Podzimní zelenina
Bœuf BIO à la Bourguignonne Légumes d’Automne
20.00€
Zadní strana lakovaného prasátka Kyselá červená řepa a hořčičné semínko
Dos de porcelet laqué Betterave acidulée et graine de moutarde
23.00€
Plněné kuře supreme Sladké bramborové noky, plný džus
Suprême de volaille farci Gnocchis de patate douce, jus corsé
18.00€
Část našeho chovatele Jacky Maunoury Hranolky, omáčka z kambodžského pepře
Pièce de notre éleveur Jacky Maunoury Frites, sauce au poivre du Cambodge
Burger Batave Řemeslná houska, bio mleté hovězí maso, cibule a kandovaná rajčata, čedarový krém, hranolky
Burger Batave Bun artisanal, steak haché BIO, oignons et tomates confites, crème de Cheddar, frites
19.00€
Bio Camargue mušle Infuzované a uzené tymiánem, hranolky
Moules de Camargue BIO Infusées et fumées au Thym, frites
18.00€
Potápěčské hřebenatky Pórkové fondue, uzený kardamom
Coquilles Saint Jacques de plongée Fondue de poireaux, cardamome fumée
30.00€
linie pollack Dlouhá červená paprika Kampot, citrusy, jeruzalémský artyčok v textuře
Colin de ligne Poivre long rouge de Kampot, agrumes, topinambour en texture
24.00€
Rizoto se zeleninovým vývarem divoké houby
Risotto au bouillon de légumes Champignons sauvages
17.00€
Zimní a pestrý salát Mache, endivie, řepa, vlašské ořechy, niva Laqueuille
Salade d’Hiver et variée Mache, endives, betteraves, noix, bleu de Laqueuille
16.00€
Zeleninové lasagne Maches
Lasagnes de légumes Maches
15.00€
Domácí tartaletka S vlašskými ořechy a mandarinkou
Tartelette maison Au noix et à la mandarine
9.00€
Pošírovaná hruška Bretaňské křehké pečivo, karamel, vanilková zmrzlina
La Poire pochée Sablé Breton, caramel, boule de glace Vanille
10.00€
Krém Brulee S madagaskarskou vanilkou
Crème brulée À la Vanille de Madagascar
8.00€
Pravá polovařená čokoláda Krém, vařený na objednávku
Véritable mi-cuit au chocolat Crème Anglaise, cuit minute
10.00€
Cukr
Sucre
5.00€
Cukrové máslo
Beurre sucre
6.00€
Čokoláda
Chocolat
7.00€
Karamel se slaným máslem
Caramel beurre salé
7.00€
Čokoláda, vanilková zmrzlina, šlehačka
Chocolat, glace vanille, chantilly
9.00€
Pěší
Pedone
Řemeslná zmrzlina "Pedone" Sorbet: jahoda, malina, mango, citron, vinná broskev
Zmrzlina: madagaskarská vanilka, čokoláda Valrhona, káva, pistácie, karamel se slaným máslem
Glace artisanales "Pedone" Sorbet: fraise, framboise, mangue, citron, pêche de vigne
Glace: Vanille Madagascar, chocolat Valrhona, café, pistache, caramel beurre salé
2B 6.50€
3B 9.00€
Čokoláda Liégeois / Coffee Liégeois Čokoládová / kávová zmrzlina, čokoládová / kávová omáčka, šlehačka
Chocolat Liégeois / Coffee Liégeois Glace chocolat / café, sauce chocolat / coffee, chantilly
10.00€
Bílá paní Vanilková zmrzlina, čokoládová omáčka, šlehačka
Dame Blanche Glace vanille, sauce chocolat, chantilly
10.00€
TLAK
PRESSION
25cl
40cl
50cl
Pils Météor blond (Alsasko)
Pils Météor blonde (Alsace)
5.50€
7.50€
9.00€
Počasí IPA Indian Pale Ale (Alsasko)
IPA Météor Indian Pale Ale (Alsace)
6.00€
8.00€
10.00€
Láska a květiny Ekologická řemeslná bílá meluzína (Vendée)
Love and Flowers Mélusine Blanche artisanale BIO (Vendée)
6.00€
8.00€
10.00€
LAHVE
BOUTEILLES
LUG – Brasserie des Voirons (Haute-Savoie) - 33cl Blondýnka, Kavkazská, Bruneta, Zrzka
LUG – Brasserie des Voirons (Haute-Savoie) - 33cl Blonde, Blanche, Brune, Rousse
10.00€
LUG – Brasserie des Voirons (Haute-Savoie) - 75cl Zrzka, Blondýna, Bílá
LUG – Brasserie des Voirons (Haute-Savoie) - 75cl Rousse, Blonde, Blanche
20.00€
Speciality: Hořký pomeranč, chartreuse, citrusové plody, kávy
Spéciales : Bitter orange, chartreuse, agrumes, cafés
28.00€
Brasserie Deck & Donohue (Paříž) Harvest IPA (IPA); Brumaire er Frimaire (Ambrée Pumpkin)
Brasserie Deck & Donohue (Paris) IPA de Récolte (IPA) ; Brumaire er Frimaire (Ambrée Potiron)
9.00€
33cl
75cl
Cider Amour Brut Organic Hérout (suché jablko)
Cidre Amour Brut Hérout Bio (apple dry)
9.00€
Polosuchý cider "Cuvée Gourmande" 2020 Hérout Bio (jablko napůl suché)
Cidre Demi-sec "Cuvée Gourmande" 2020 Hérout Bio (apple half dry)
18.00€
33cl
75cl
Minerální voda Abatilles 75 cl pouze na jídlo
Eau minérale Abatilles 75cl uniquement pour les repas
5.00€
6.50€
Perlivou nebo neperlivou
Gazeuse ou plate
5.00€
6.50€
Vymačkaná ovocná šťáva Pomeranč nebo citron
Jus de fruits pressés Orange ou citron
6.50€
Láhev Citrus Schweppes, Orangina, Ginger Beer Fentimans, Tonic Fentimans
Bouteille Schweppes agrumes, Orangina, Ginger Beer Fentimans, Tonic Fentimans
5.00€
Láhev Kombucha Archipel BIO: máta, listy černého rybízu, listy fíků (vyrobeno v Paříži)
Bouteille Kombucha Archipel BIO: Menthe, Feuilles de Cassissier, Feuilles de Figuier (Made in Paris)
9.00€
Nápoje po skle
Boissons au verre
25cl
40cl
50cl
Soda Coca, Coca 0, Sprite, Ice Tea
Soda Coca, Coca 0, Sprite, Ice Tea
4.90€
5.80€
6.80€
ovocný džus Pomeranč, jablko, ananas
Jus fruits Orange, pomme, ananas
5.00€
6.20€
7.50€
BIO Teanayis (Montpellier) Černý čaj, mátový zelený čaj, malinový imperiální fialový zelený čaj
Thé BIO Teanayis (Montpellier) Thé Noir, Thé vert à la menthe, thé vert violette impériale framboise
6.00€
Infuze Bio Verbena, Lípa, Heřmánek
Infusions Bio Verveine, Tilleul, Camomille
5.00€
Vyjádřit
Expresso
3.00€
dvojité espresso
Double expresso
5.50€
americký
Americano
3.50€
Kávový krém, horká čokoláda Rostlinné mléko + 1,00 €
Café crème, chocolat chaud Lait végétal +1.00€
5.00€
Cappuccino Rostlinné mléko + 1,00 €
Cappuccino Lait végétal +1.00€
6.00€
Čokoláda nebo vídeňskou kávu
Chocolat ou café viennois
6.00€
Irská káva, francouzská káva
Irish Cofee, French Coffee
12.00€
Všechny naše koktejly vyrábíme s láskou z krásných ingrediencí
Tous nos cocktails sont réalisés avec amour par nos soins avec de beaux ingrédients
Sikos Spritz Sikos, Prosecco Rivolto, vodná voda
Sikos Spritz Sikos, Prosecco Rivolto, eau gazeuse
12.00€
Alpský mezek Vodka Vertical, citronová zelená, zázvorové pivo Fentimans
Alpes Mule Vodka Vertical, citron vert, ginger beer Fentimans
12.00€
Mojito Rum, limetková šťáva, lístky máty, perlivá voda/třtinový cukr
Mojito Rhum, jus de citron vert, feuillesde menthe, eaugazeuse/sucre de canne
12.00€
Negroni CarpanoAnticaFormula, campari, Gin Canaïma
Negroni CarpanoAnticaFormula, campari, Gin Canaïma
12.00€
caipirinha Cachaça, citronová zelená, sucre de canne
Caipirinha Cachaça, citron vert, sucre de canne
12.00€
Margarita Tequila, triple sec, citronový džus
Margarita Tequila, triple sec, jus de citron
12.00€
Espresso Martini Espresso, kávový likér, Vertical vodka
Espresso Martini Espresso, liqueur de café, vodka Vertical
12.00€
Bez alkoholu 25 cl
Sans alcool 25 cl
Virgin Mojito
Virgin Mojito
8.00€
tropický koktejl
Cocktail exotique
8.00€
Anýz Hamelle nebo Henri Bardoin
Anisé Hamelle ou Henri Bardoin
6.00€
Předkrmy z labutí písně
Chant du Cygne Antipasti
11.00€
Pravý Kir Supercassis Vedrenne
Véritable Kir Supercassis Vedrenne
7.00€
Slzy
Suze
6.00€
Carpano (italský vermut) 5cl
Carpano (Vermouth Italien) 5cl
Suché (Bianco)
Dry (Bianco)
6.00€
Antica Formula (červená)
Antica Formula (Rosso)
8.00€
Punt e Mes (Vermut / Amer)
Punt e Mes (Vermouth / Amer)
8.00€
Mint-Pastille
Menthe-Pastille
8.00€
Gencián otců kartuziánských
Gentiane des Pères Chartreux
8.00€
Chartreuse zelená / žlutá
Chartreuse verte / jaune
10.00€
Chartreuse VEP verte
Chartreuse VEP verte
25.00€
Charthouse z 9. století
Chartreuse du 9ème centenaire
12.00€
Génépi otců kartuziánů
Génépi des Pères Chartreux
8.00€
Maley Cider Liqueur (Aosta Valley)
Maley Liqueur de Cidre (Vallée d’Aoste)
8.00€
Organic House 16 Liqueur (sapinette / divoký tymián / fleurette)
Liqueur Maison 16 BIO (sapinette / serpolette/ fleurette)
10.00€
RUM
RHUM
Zemědělství: (Martinique)
Agricole : (Martinique)
Oblíbené srdce z třtiny
La Favorite Cœur de Canne
10.00€
Berry of Treasures „Plody deště“
Baie des Trésors « Fruits des Pluies »
12.00€
WHISKY
WHISKY
Pur Malt
Pur Malt
Rozelieures Single Malt (Lotrinsko)
Rozelieures Single Malt (Lorraine)
12.00€
Smíšené
Blended
Jack Daniels Tennessee Značka č. 7
Jack Daniels Tenessee Brand n°7
10.00€
Chivas 12ans Blended Scotch
Chivas 12ans Blended Scotch
12.00€
CALVADOS
CALVADOS
12ans Herout
12ans Herout
15.00€
KOŇAK
COGNAC
HINE Tribute XO Grande Champagne
HINE Hommage XO Grande Champagne
25.00€
GIN
GIN
Z Mont Blancu (Saint Gervais - 74)
Du Mont Blanc (Saint Gervais - 74)
12.00€
Canaima (Venezuela)
Canaïma (Venezuela)
10.00€
Původ labutí písně
Chant du Cygne Origin
12.00€
Gin Mare (Barcelona)
Gin Mare (Barcelone)
12.00€
The Thériaque "Pic-Pic" / "Garrigue"
La Thériaque "Pic-Pic" / "Garrigue"
De 10.00 à 12.00
VODKA
VODKA
Vertikální (Isere)
Vertical (Isère)
11.00€
VODA ŽIVOTA
EAU DE VIE
Revel Chion Grappa z Nebbiolo
Revel Chion Grappa di Nebbiolo
10.00€
Spirála jahodový sečuánský pepř
Spiral Fraise Poivre de Sechuan
25.00€
ABSINT
ABSINTHE
Labutí píseň
Chant du Cygne
16.00€
BAS ARMAGNAC
BAS ARMAGNAC
Laballe Exodus XIV (Ugni blanc)
Laballe Exode XIV (Ugni blanc)
14.00€
Laballe Resistance (Bacchus)
Laballe Resistance (Baco)
16.00€
TEQUILA
TEQUILA
Corralejo (100% agáve)
Corralejo (100% Agave)
10.00€
Doplňky Soda (koka, tonikum,)
Suppléments Soda (coca, tonic,…)
3.00€
14cl
75cl
Marcobarba 2021 Venetie "Barbabolla Frizzante" (Prosecco)
Marcobarba 2021 Venetie "Barbabolla Frizzante" (Prosecco)
10.00€
41.00€
Půdní terapie 2020 VDF "Holy Gris" (rulandské modré) VN
Soil Therapy 2020 VDF "Holy Gris" (pinot noir) VN
39.00€
Pepe Raventós - Can Sumoi 2021 Rodový Montonega (Cava - Paired) VN
Pepe Raventòs - Can Sumoi 2021 Ancestral Montonega (Cava - Parellada) VN
44.00€
Bramaventu 2018 VDF "Bravamentu" (rosé) VN
Bramaventu 2018 VDF "Bravamentu" (rosé) VN
69.00€
Brokát NM šampaňské "tradice"
Brocard NM Champagne "Tradition"
18.00€
75.00€
Olivier Horiot NM šampaňské "Métis"
Olivier Horiot NM Champagne "Métisse"
82.00€
Romain a Pascal Henin NM Šampaňské "Volání lesa"
Romain et Pascal Henin NM Champagne "L’appel de la Forêt"
100.00€
14cl
75cl
Eric Chevalier 2018 IGP Val de Loire "Avenue" (folle blanche) VN
Eric Chevalier 2018 IGP Val de Loire "Avenue" (folle blanche) VN
7.00€
29.00€
Sluníčko 2021 VDF "Blanksia" (Riesling/Muscat) VN
Sonshine 2021 VDF "Blanksia" (Riesling/Muscat) VN
9.00€
40.00€
Domaine Inebrati 2021 VDF "Euge" (sauvignon) VN
Domaine Inebriati 2021 VDF "Euge" (sauvignon) VN
10.00€
41.00€
Sulauze 2020 Svahy Aix en Provence "Galinette"
Sulauze 2020 Coteaux d'Aix en Provence "Galinette"
35.00€
Archetyp 2020 Salento "Fiano" VN
L'Archetipo 2020 Salento "Fiano“ VN
34.00€
Výzkum 2021 VDF „Mas Samso“ (maccabeu na antuce) VN
Recerca 2021 VDF “Mas Samso“ (maccabeu sur argile) VN
42.00€
Doména L'Iserand 2021 VDF "Chasselas" VN
Domaine de L'Iserand 2021 VDF "Chasselas" VN
38.00€
Antoine Petitprez – ULIZ 2015 Auxey-Duresses 1er cru "Le Val" NV
Antoine Petitprez – ULIZ 2015 Auxey-Duresses 1er cru "Le Val" VN
108.00€
Alfredo Egia 2020 Bizkaia Txakolina "Izaki" (Španělsko) VN
Alfredo Egia 2020 Bizkaiko Txakolina "Izaki" (Espagne) VN
52.00€
Brand Bros 2021 "Wilder Satz" (Německo – 8 odrůd vinné révy) NV
Brand Bros 2021 "Wilder Satz" (Allemagne – 8 cépages) VN
42.00€
Mas Lau – Laurent Bagnol 2020 VDF "Melina" (bílý granát) VN
Mas Lau – Laurent Bagnol 2020 VDF "Mélina" (grenache blanc) VN
36.00€
The Gragnottes 2021 VDF "Xibalba" VN
Les Gragnottes 2021 VDF "Xibalba" VN
35.00€
14cl
75cl
Clos de l'Anhel 2021 Corbières "The Lolo of Anhel" VN
Clos de l'Anhel 2021 Corbières "Le Lolo de l'Anhel" VN
7.00€
31.00€
Club des Terres 2020 VDF "Sydro" (granache/syrah) VN
Club des Terres 2020 VDF "Sydro" (grenache/syrah) VN
9.00€
40.00€
Domaine Maunoury 2010 Saumur "La Fuye" (Magnum*)
Domaine Maunoury 2010 Saumur "La fuye" (Magnum*)
10.00€
82.00€
Domaine de la Marinière 2020 Chinon "medvědí kůže"
Domaine de la Marinière 2020 Chinon "Peau de l'Ours"
28.00€
Doména Iserand 2020 Saint-Joseph "Les Sabots de Coppi" VN
Domaine de l’Iserand 2020 Saint-Joseph "Les Sabots de Coppi" VN
57.00€
Domaine de Barbossi 2016 CHZO Alpes-Maritimes "Command" VN
Domaine de Barbossi 2016 IGP Alpes-Maritimes "Mando" VN
35.00€
Výzkum 2021 VDF "Magneto" (grenache maccabeu) VN
Recerca 2021 VDF "Magneto" (grenache maccabeu) VN
42.00€
Chamaille vína 2020 VDF "Kapoty, kapoty a bonichons" VN
Les Vins de la Chamaille 2020 VDF "Bonnets, Bonnettes et Bonichons" VN
34.00€
Kaple Staré kaple 2019 VDF "Bouchalès Merlots" (Bordeaux) VN
Ch. de la Vieille Chapelle 2019 VDF "Bouchalès Merlots" (Bordeaux) VN
55.00€
Sonshine – Lisanne 2021 VDF "Pétal" (groleau, červený muškát) VN
Sonshine – Lisanne 2021 VDF "Pétal" (groleau, muscat rouge) VN
38.00€
Antoine Petitprez – ULIZ 2018 Savigny-Les-Beaune "Les Bas Liards" VN
Antoine Petitprez – ULIZ 2018 Savigny-Les-Beaune "Les Bas Liards" VN
87.00€
Marco Ferrari 2020 Červená z Valtelliny VN
Marco Ferrari 2020 Rosso di Valtellina VN
46.00€
14cl
75cl
Doména Iserand 2020 VDF "Delirium Of Coppi" VN
Domaine de l’Iserand 2020 VDF "Le Délire De Coppi" VN
10.00€
42.00€
Je rok 2021 VDF "Slunce svítí" VN
Aozina 2021 VDF "Sun is Shining" VN
39.00€
Domaine de la Cavaliere 2019 VDF "Petite Collongue" (Oxidační macerace) VN
Domaine de la Cavalière 2019 VDF "Petite Collongue" (Macération Oxydative) VN
36.00€
Výzkum 2021 VDF "Verze" VN
Recerca 2021 VDF "Version" VN
42.00€
Vineyard of the Dreamer 2020 Pinot d'Alsace "Pierres Sauvages" VN
Vignoble du Rêveur 2020 Pinot d'Alsace "Pierres Sauvages" VN
32.00€
14cl
75cl
Mongestine 2021 VDF "Bob Singlar" (Coteaux du Verdon) VN
Mongestine 2021 VDF "Bob Singlar" (Côteaux du Verdon) VN
6.00€
27.00€
Château Revelette 2021 Coteaux d'Aix en Provence "Domaine"
Château Revelette 2021 Coteaux d’Aix en Provence "Domaine"
34.00€
Simon Gastrein 2020 VDF "Le Rouget" (gamay krvácení) VN
Simon Gastrein 2020 VDF "Le Rouget" (saignée de Gamay) VN
34.00€
Farma St Pierre 2021 Anděl čůrá (měkký)
La ferme St Pierre 2021 Pipi d'Ange (moelleux)
7.00€
28.00€