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Cuisine française, produits du terroir, frais et faits maison - Vins vivants, bio/biody et caviste
Cuisine française, produits du terroir, frais et faits maison - Vins vivants, bio/biody et caviste
Menu unique à 130 euros - Accord mets-vins possibles pour 80 euros
Menu unique à 130 euros - Accord mets-vins possibles pour 80 euros
Entrée N°1 (Au choix) Saint Jacques de plongée (Perros-Guirec) fumée légèrement Fleurs et pousses, potiron, orange
Entrée N°1 (Au choix) Saint Jacques de plongée (Perros-Guirec) fumée légèrement Fleurs et pousses, potiron, orange
OU
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Entrée N°2 (Au choix) Foie gras poêlé Kaki en textures, pain naturel au levain de Pane Vivo
Entrée N°2 (Au choix) Foie gras poêlé Kaki en textures, pain naturel au levain de Pane Vivo
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Côté Mer N°1 (Au Choix) Turbot moelleux Canneberge au piment enragé et violettes, scorsonères persillées à l’échalote
Côté Mer N°1 (Au Choix) Turbot moelleux Canneberge au piment enragé et violettes, scorsonères persillées à l’échalote
OU
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Côté Mer N°2 (Au Choix) Loup de Méditerranée rôti, aux coquillages Julienne de blanc de seiche en suquet, multicolore de racines aigre doux
Côté Mer N°2 (Au Choix) Loup de Méditerranée rôti, aux coquillages Julienne de blanc de seiche en suquet, multicolore de racines aigre doux
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Côté Terre N°1 (Au Choix) Suprême de chapon cuit tendrement à la truffe Sauce poulette, grenaille d’agata et oignons grelots au jus
Côté Terre N°1 (Au Choix) Suprême de chapon cuit tendrement à la truffe Sauce poulette, grenaille d’agata et oignons grelots au jus
OU
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Côté Terre N°2 (Au Choix) Filet de bœuf Bio (J. Maunoury) rôti au beurre salé Jus corsé à la Syrah, cromesquis de joue de bœuf
Côté Terre N°2 (Au Choix) Filet de bœuf Bio (J. Maunoury) rôti au beurre salé Jus corsé à la Syrah, cromesquis de joue de bœuf
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Dessert N°1 (Au choix) Opéra chocolat pétillant Accompagné de sa verrine d émulsion au café de notre torréfacteur
Dessert N°1 (Au choix) Opéra chocolat pétillant Accompagné de sa verrine d émulsion au café de notre torréfacteur
OU
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Dessert N°2 (Au choix) Poire Comice en surprise et sa crème de châtaignes d'Ardèche Réduction de Noces royales (liqueur poire Williams et Cognac)
Dessert N°2 (Au choix) Poire Comice en surprise et sa crème de châtaignes d'Ardèche Réduction de Noces royales (liqueur poire Williams et Cognac)
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Menu du Nouvel An sur Réservation - 01 46 06 73 49 Accords mets-vins supplément 80 euros
Menu du Nouvel An sur Réservation - 01 46 06 73 49 Accords mets-vins supplément 80 euros
Todos nuestros panes están elaborados por el panadero Thierry Breton
Tous nos pains sont fabriqués par le boulanger Thierry Breton
Caracoles salvajes de Borgoña - 6 piezas Casa del caracol de París
Escargots sauvages de Bourgogne - 6 pièces Maison de l’escargot de Paris
15.00€
Cazuela de huevo ecológico Champiñones silvestres, maché de vinagre de nuez
Œuf bio en cocotte Champignons sauvages, mache vinaigre de noix
12.00€
Ostras naturales - 6 piezas Diploides de la bahía de Arcachón
Huîtres naturelles - 6 pièces Diploïdes du Bassin d'Arcachon
16.00€
Velouté de chirivía vegetal pan de berros
Velouté de panais des maraichers Gressin de cresson
9.00€
Paté de corteza de pistacho de invierno Bearnesa ligera
Paté en croute hivernale à la pistache Béarnaise légère
11.00€
Sopa de cebolla Pan de Thierry Breton, Cantal
Soupe à l’oignon Pain de chez Thierry Breton, Cantal
10.00€
Tabla de Embutidos – Según disponibilidad Maison Dutrévis (Auvernia), En el campo (Ibérica)
Planche Charcuterie – Selon arrivage Maison Dutrévis (Auvergne), Au Pays (Ibérique)
24.00€
1/2 Tabla de Quesos – Según disponibilidad Cooperativa Montañas Cantal
1/2 Planche Fromages – Selon arrivage Coopérative des Monts du Cantal
12.00€
Tabla de Quesos – Según disponibilidad Cooperativa Montañas Cantal
Planche Fromages – Selon arrivage Coopérative des Monts du Cantal
24.00€
Tablero Mixto
Planche Mixte
24.00€
Plancha alrededor de la calabaza A la plancha, rellenos, confitados
Planche autour de la Courge Grillée, farcie, confit
15.00€
Especiales diarios en la pizarra Pregunta a nuestros servidores
Plats du jour à l'ardoise Demandez à nos serveurs
Ternera Bourguignonne ECOLÓGICA Verduras de otoño
Bœuf BIO à la Bourguignonne Légumes d’Automne
20.00€
Lomo de cochinillo lacado Remolacha agria y semilla de mostaza
Dos de porcelet laqué Betterave acidulée et graine de moutarde
23.00€
Suprema de pollo rellena Ñoquis de boniato, jugo con cuerpo
Suprême de volaille farci Gnocchis de patate douce, jus corsé
18.00€
Parte de nuestro criador Jacky Maunoury Patatas fritas, salsa de pimienta camboyana
Pièce de notre éleveur Jacky Maunoury Frites, sauce au poivre du Cambodge
Hamburguesa Batave Pan artesanal, carne molida orgánica, cebollas y tomates confitados, crema Cheddar, papas fritas
Burger Batave Bun artisanal, steak haché BIO, oignons et tomates confites, crème de Cheddar, frites
19.00€
Mejillones de Camargue ecológicos Infusionado y ahumado con tomillo, patatas fritas
Moules de Camargue BIO Infusées et fumées au Thym, frites
18.00€
vieiras de buceo Fondue de puerro, cardamomo ahumado
Coquilles Saint Jacques de plongée Fondue de poireaux, cardamome fumée
30.00€
línea de abadejo Pimiento rojo largo de Kampot, cítricos, alcachofa de Jerusalén en textura
Colin de ligne Poivre long rouge de Kampot, agrumes, topinambour en texture
24.00€
Risotto de caldo de verduras hongos silvestres
Risotto au bouillon de légumes Champignons sauvages
17.00€
Ensalada de invierno y variada Maché, endivias, remolacha, nueces, queso azul Laqueuille
Salade d’Hiver et variée Mache, endives, betteraves, noix, bleu de Laqueuille
16.00€
Lasagna de vegetales Machos
Lasagnes de légumes Maches
15.00€
Tartaleta casera Con nueces y mandarina
Tartelette maison Au noix et à la mandarine
9.00€
la pera escalfada Mantequilla bretona, caramelo, helado de vainilla
La Poire pochée Sablé Breton, caramel, boule de glace Vanille
10.00€
Crema catalana Con vainilla de Madagascar
Crème brulée À la Vanille de Madagascar
8.00€
Verdadero chocolate semicocido Natillas, cocinadas a pedido
Véritable mi-cuit au chocolat Crème Anglaise, cuit minute
10.00€
Azúcar
Sucre
5.00€
Mantequilla de azucar
Beurre sucre
6.00€
Chocolate
Chocolat
7.00€
caramelo de mantequilla salada
Caramel beurre salé
7.00€
Chocolate, helado de vainilla, nata montada
Chocolat, glace vanille, chantilly
9.00€
Peatonal
Pedone
Helado artesano "Pedone" Sorbete: fresa, frambuesa, mango, limón, melocotón rama
Helado: vainilla de Madagascar, chocolate Valrhona, café, pistacho, caramelo de mantequilla salada
Glace artisanales "Pedone" Sorbet: fraise, framboise, mangue, citron, pêche de vigne
Glace: Vanille Madagascar, chocolat Valrhona, café, pistache, caramel beurre salé
2B 6.50€
3B 9.00€
Chocolate Liégeois / Café Liégeois Helado de chocolate / café, salsa de chocolate / café, crema batida
Chocolat Liégeois / Coffee Liégeois Glace chocolat / café, sauce chocolat / coffee, chantilly
10.00€
dama Blanca Helado de vainilla, salsa de chocolate, nata montada
Dame Blanche Glace vanille, sauce chocolat, chantilly
10.00€
PRESIÓN
PRESSION
25cl
40cl
50cl
Pils Météor rubia (Alsacia)
Pils Météor blonde (Alsace)
5.50€
7.50€
9.00€
IPA Tiempo Indian Pale Ale (Alsacia)
IPA Météor Indian Pale Ale (Alsace)
6.00€
8.00€
10.00€
Love and Flowers Melusina Blanca Artesanal Ecológica (Vendée)
Love and Flowers Mélusine Blanche artisanale BIO (Vendée)
6.00€
8.00€
10.00€
BOTELLAS
BOUTEILLES
LUG – Brasserie des Voirons (Alta Saboya) - 33cl rubia, caucásica, morena, pelirroja
LUG – Brasserie des Voirons (Haute-Savoie) - 33cl Blonde, Blanche, Brune, Rousse
10.00€
LUG – Brasserie des Voirons (Alta Saboya) - 75cl Pelirroja, Rubia, Blanca
LUG – Brasserie des Voirons (Haute-Savoie) - 75cl Rousse, Blonde, Blanche
20.00€
Especiales: naranja amarga, chartreuse, cítricos, cafés
Spéciales : Bitter orange, chartreuse, agrumes, cafés
28.00€
Brasserie Deck & Donohue (París) Cosecha IPA (IPA); Brumaire er Frimaire (Calabaza Ambrée)
Brasserie Deck & Donohue (Paris) IPA de Récolte (IPA) ; Brumaire er Frimaire (Ambrée Potiron)
9.00€
33cl
75cl
Sidra Amour Brut Organic Hérout (manzana seca)
Cidre Amour Brut Hérout Bio (apple dry)
9.00€
Sidra semiseca "Cuvée Gourmande" 2020 Hérout Bio (manzana semiseca)
Cidre Demi-sec "Cuvée Gourmande" 2020 Hérout Bio (apple half dry)
18.00€
33cl
75cl
Agua mineral Abatilles 75cl solo para comidas
Eau minérale Abatilles 75cl uniquement pour les repas
5.00€
6.50€
Carbonatada o no
Gazeuse ou plate
5.00€
6.50€
jugo de frutas exprimido naranja o limon
Jus de fruits pressés Orange ou citron
6.50€
Botella Citrus Schweppes, Orangina, Ginger Beer Fentimans, Tonic Fentimans
Bouteille Schweppes agrumes, Orangina, Ginger Beer Fentimans, Tonic Fentimans
5.00€
Botella Kombucha Archipel BIO: Menta, Hojas de Grosella Negra, Hojas de Higuera (Hecho en París)
Bouteille Kombucha Archipel BIO: Menthe, Feuilles de Cassissier, Feuilles de Figuier (Made in Paris)
9.00€
Bebidas por copa
Boissons au verre
25cl
40cl
50cl
soda Coca, Coca 0, Sprite, Té Helado
Soda Coca, Coca 0, Sprite, Ice Tea
4.90€
5.80€
6.80€
zumo de frutas naranja, manzana, piña
Jus fruits Orange, pomme, ananas
5.00€
6.20€
7.50€
Thé BIO Teanayis (Montpellier) Té negro, té verde menta, té verde violeta imperial frambuesa
Thé BIO Teanayis (Montpellier) Thé Noir, Thé vert à la menthe, thé vert violette impériale framboise
6.00€
Infusiones Bio verbena, tilo, manzanilla
Infusions Bio Verveine, Tilleul, Camomille
5.00€
Rápido
Expresso
3.00€
Expreso doble
Double expresso
5.50€
americano
Americano
3.50€
Crema de café, chocolate caliente Leche vegetal +1,00€
Café crème, chocolat chaud Lait végétal +1.00€
5.00€
Capuchino Leche vegetal +1,00€
Cappuccino Lait végétal +1.00€
6.00€
Chocolate o café vienés
Chocolat ou café viennois
6.00€
Café Irlandés, Café Francés
Irish Cofee, French Coffee
12.00€
Todos nuestros cócteles están hechos con amor por nosotros con hermosos ingredientes.
Tous nos cocktails sont réalisés avec amour par nos soins avec de beaux ingrédients
Sikos Spritz Sikos, Prosecco Rivolto, agua de mirada
Sikos Spritz Sikos, Prosecco Rivolto, eau gazeuse
12.00€
Mula de los Alpes Vodka Vertical, citron vert, cerveza de jengibre Fentimans
Alpes Mule Vodka Vertical, citron vert, ginger beer Fentimans
12.00€
Mojitos Ron, jugo de lima, hojas de menta, agua con gas/azúcar de caña
Mojito Rhum, jus de citron vert, feuillesde menthe, eaugazeuse/sucre de canne
12.00€
Negroni CarpanoAnticaFórmula, campari, Gin Canaïma
Negroni CarpanoAnticaFormula, campari, Gin Canaïma
12.00€
Caipirinha Cachaça, citron vert, sucre de canne
Caipirinha Cachaça, citron vert, sucre de canne
12.00€
Margarita Tequila, triple sec, jus de citron
Margarita Tequila, triple sec, jus de citron
12.00€
Martini Expresso Espresso, licor de café, vodka Vertical
Espresso Martini Espresso, liqueur de café, vodka Vertical
12.00€
Sin alcohol 25 cl
Sans alcool 25 cl
Virgen Mojito
Virgin Mojito
8.00€
coctel tropical
Cocktail exotique
8.00€
Anís Hamelle o Henri Bardoin
Anisé Hamelle ou Henri Bardoin
6.00€
Canto del Cisne Antipasti
Chant du Cygne Antipasti
11.00€
Kir genuino Supercassis Vedrenne
Véritable Kir Supercassis Vedrenne
7.00€
Lágrimas
Suze
6.00€
Carpano (Vermut Italiano) 5cl
Carpano (Vermouth Italien) 5cl
Seco (Blanco)
Dry (Bianco)
6.00€
Fórmula Antica (Rojo)
Antica Formula (Rosso)
8.00€
Punt e Mes (Vermut / Amer)
Punt e Mes (Vermouth / Amer)
8.00€
menta-pastilla
Menthe-Pastille
8.00€
Genciana de los Padres Cartujos
Gentiane des Pères Chartreux
8.00€
Chartreuse verde / amarillo
Chartreuse verte / jaune
10.00€
Chartreuse VEP verde
Chartreuse VEP verte
25.00€
Cartuja del IX Centenario
Chartreuse du 9ème centenaire
12.00€
Génépi de los padres cartujos
Génépi des Pères Chartreux
8.00€
Licor de Sidra Maley (Valle de Aosta)
Maley Liqueur de Cidre (Vallée d’Aoste)
8.00€
Licor Ecológico Casa 16 (sapinette / tomillo silvestre / fleurette)
Liqueur Maison 16 BIO (sapinette / serpolette/ fleurette)
10.00€
RON
RHUM
Agrícola: (Martinica)
Agricole : (Martinique)
El favorito del corazón de caña
La Favorite Cœur de Canne
10.00€
Baya de los Tesoros “Frutos de las Lluvias”
Baie des Trésors « Fruits des Pluies »
12.00€
WHISKY
WHISKY
pura malta
Pur Malt
Rozelieures Single Malt (Lorena)
Rozelieures Single Malt (Lorraine)
12.00€
Mezclado
Blended
Jack Daniels Tenessee Marca n°7
Jack Daniels Tenessee Brand n°7
10.00€
Chivas 12ans whisky escocés mezclado
Chivas 12ans Blended Scotch
12.00€
CALVADOS
CALVADOS
12ans Herout
12ans Herout
15.00€
COÑAC
COGNAC
HINE Homenaje XO Grande Champán
HINE Hommage XO Grande Champagne
25.00€
GINEBRA
GIN
Desde Mont Blanc (Saint Gervais - 74)
Du Mont Blanc (Saint Gervais - 74)
12.00€
Canaïma (Venezuela)
Canaïma (Venezuela)
10.00€
Origen del canto del cisne
Chant du Cygne Origin
12.00€
Ginebra Mare (Barcelona)
Gin Mare (Barcelone)
12.00€
El Thériaque "Pic-Pic" / "Garriga"
La Thériaque "Pic-Pic" / "Garrigue"
De 10.00 à 12.00
VODKA
VODKA
Vertical (Isère)
Vertical (Isère)
11.00€
AGUARDIENTE
EAU DE VIE
Revel Chion Grappa de Nebbiolo
Revel Chion Grappa di Nebbiolo
10.00€
Pimienta Sechuan Espiral Fresa
Spiral Fraise Poivre de Sechuan
25.00€
AJENJO
ABSINTHE
Canción del cisne
Chant du Cygne
16.00€
BAS ARMAGNAC
BAS ARMAGNAC
Laballe Éxodo XIV (Ugni blanc)
Laballe Exode XIV (Ugni blanc)
14.00€
Resistencia Laballe (Baco)
Laballe Resistance (Baco)
16.00€
TEQUILA
TEQUILA
Corralejo (100% Agave)
Corralejo (100% Agave)
10.00€
Suplementos Refresco (coca, tónica,)
Suppléments Soda (coca, tonic,…)
3.00€
14cl
75cl
Marcobarba 2021 Venecia "Barbabolla Frizzante" (Prosecco)
Marcobarba 2021 Venetie "Barbabolla Frizzante" (Prosecco)
10.00€
41.00€
Terapia de suelo 2020 VDF "Holy Gris" (pinot negro) VN
Soil Therapy 2020 VDF "Holy Gris" (pinot noir) VN
39.00€
Pepe Raventós - Can Sumoi 2021 Ancestral Montonega (Cava - Parellada) VN
Pepe Raventòs - Can Sumoi 2021 Ancestral Montonega (Cava - Parellada) VN
44.00€
Bramaventu 2018 VDF "Bravamentu" (rosado) VN
Bramaventu 2018 VDF "Bravamentu" (rosé) VN
69.00€
Brocado NM Champaña "Tradición"
Brocard NM Champagne "Tradition"
18.00€
75.00€
Olivier Horiot NM Champán "Métis"
Olivier Horiot NM Champagne "Métisse"
82.00€
Romain y Pascal Henin NM Champagne "La llamada del bosque"
Romain et Pascal Henin NM Champagne "L’appel de la Forêt"
100.00€
14cl
75cl
Eric Caballero 2018 IGP Val de Loire "Avenida" (folle blanche) VN
Eric Chevalier 2018 IGP Val de Loire "Avenue" (folle blanche) VN
7.00€
29.00€
Sol 2021 VDF "Blanksia" (Riesling/Muscat) VN
Sonshine 2021 VDF "Blanksia" (Riesling/Muscat) VN
9.00€
40.00€
Domaine Inebriati 2021 VDF "Euge" (sauvignon) VN
Domaine Inebriati 2021 VDF "Euge" (sauvignon) VN
10.00€
41.00€
Sulauze 2020 Laderas de Aix en Provence "Galinette"
Sulauze 2020 Coteaux d'Aix en Provence "Galinette"
35.00€
El Arquetipo 2020 Salento "Fiano" VN
L'Archetipo 2020 Salento "Fiano“ VN
34.00€
Investigación 2021 VDF “Mas Samso“ (macabeo sobre arcilla) VN
Recerca 2021 VDF “Mas Samso“ (maccabeu sur argile) VN
42.00€
Dominio de L'Iserand 2021 VDF "Chasselas" VN
Domaine de L'Iserand 2021 VDF "Chasselas" VN
38.00€
Antoine Petitprez – ULIZ 2015 Auxey-Duresses 1er cru "Le Val" NV
Antoine Petitprez – ULIZ 2015 Auxey-Duresses 1er cru "Le Val" VN
108.00€
Alfredo Egía 2020 Bizkaia Txakolina "Izaki" (España) VN
Alfredo Egia 2020 Bizkaiko Txakolina "Izaki" (Espagne) VN
52.00€
Hermanos de la marca 2021 "Wilder Satz" (Alemania - 8 variedades de uva) NV
Brand Bros 2021 "Wilder Satz" (Allemagne – 8 cépages) VN
42.00€
Mas Lau – Laurent Bagnol 2020 VDF "Melina" (garnacha blanca) VN
Mas Lau – Laurent Bagnol 2020 VDF "Mélina" (grenache blanc) VN
36.00€
Los Gragnottes 2021 VDF "Xibalbá" VN
Les Gragnottes 2021 VDF "Xibalba" VN
35.00€
14cl
75cl
Clos del Anhel 2021 Corbières "El Lolo de Anhel" VN
Clos de l'Anhel 2021 Corbières "Le Lolo de l'Anhel" VN
7.00€
31.00€
Club des Terres 2020 VDF "Sydro" (garnacha/syrah) VN
Club des Terres 2020 VDF "Sydro" (grenache/syrah) VN
9.00€
40.00€
Domaine Maunoury 2010 Saumur "La Fuye" (Magnum*)
Domaine Maunoury 2010 Saumur "La fuye" (Magnum*)
10.00€
82.00€
Dominio de la Marinera 2020 Chinon "Piel de oso"
Domaine de la Marinière 2020 Chinon "Peau de l'Ours"
28.00€
Dominio de Iserand 2020 Saint-Joseph "Les Sabots de Coppi" VN
Domaine de l’Iserand 2020 Saint-Joseph "Les Sabots de Coppi" VN
57.00€
Dominio de Barbossi 2016 IGP Alpes-Maritimes "Mando" VN
Domaine de Barbossi 2016 IGP Alpes-Maritimes "Mando" VN
35.00€
Investigación 2021 VDF "Magneto" (garnacha macabeu) VN
Recerca 2021 VDF "Magneto" (grenache maccabeu) VN
42.00€
Vinos Chamaille 2020 VDF "Bonnets, Bonnettes et Bonichons" VN
Les Vins de la Chamaille 2020 VDF "Bonnets, Bonnettes et Bonichons" VN
34.00€
Ch. de la Capilla Vieja 2019 VDF "Bouchalès Merlots" (Burdeos) VN
Ch. de la Vieille Chapelle 2019 VDF "Bouchalès Merlots" (Bordeaux) VN
55.00€
Sonshine – Lisanne 2021 VDF "Pétal" (groleau, rojo moscatel) VN
Sonshine – Lisanne 2021 VDF "Pétal" (groleau, muscat rouge) VN
38.00€
Antoine Petitprez – ULIZ 2018 Savigny-Les-Beaune "Les Bas Liards" VN
Antoine Petitprez – ULIZ 2018 Savigny-Les-Beaune "Les Bas Liards" VN
87.00€
marco ferrari 2020 Tinto de Valtellina VN
Marco Ferrari 2020 Rosso di Valtellina VN
46.00€
14cl
75cl
Dominio de Iserand 2020 VDF "El delirio de Coppi" VN
Domaine de l’Iserand 2020 VDF "Le Délire De Coppi" VN
10.00€
42.00€
es 2021 VDF "El sol brilla" VN
Aozina 2021 VDF "Sun is Shining" VN
39.00€
Domaine de la Cavaliere 2019 VDF "Petite Collongue" (Maceración oxidativa) VN
Domaine de la Cavalière 2019 VDF "Petite Collongue" (Macération Oxydative) VN
36.00€
Investigación 2021 VDF "Versión" VN
Recerca 2021 VDF "Version" VN
42.00€
Viñedo del Soñador 2020 Pinot de Alsacia "Pierres Sauvages" VN
Vignoble du Rêveur 2020 Pinot d'Alsace "Pierres Sauvages" VN
32.00€
14cl
75cl
mongestina 2021 VDF "Bob Singlar" (Cotes del Verdon) VN
Mongestine 2021 VDF "Bob Singlar" (Côteaux du Verdon) VN
6.00€
27.00€
Castillo Revelette 2021 Coteaux d'Aix en Provence "Domaine"
Château Revelette 2021 Coteaux d’Aix en Provence "Domaine"
34.00€
Simón Gastrein 2020 VDF "Le Rouget" (sangrado gamay) VN
Simon Gastrein 2020 VDF "Le Rouget" (saignée de Gamay) VN
34.00€
Granja St Pierre 2021 Pis de ángel (suave)
La ferme St Pierre 2021 Pipi d'Ange (moelleux)
7.00€
28.00€